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Gestion des stocks, bons de commande, SKU, commandes, inventaire tournant, etc.
La gestion des stocks est souvent un processus laborieux et chronophage pour les restaurateurs.Pourtant, la clé de la réussite d’un...
Le suivi des stocks est un élément essentiel de la gestion d’un restaurant. Sans lui, il peut être compliqué de maintenir...
Il y a une chose que tous les établissements ont en commun. Qu’il s’agisse d’un restaurant faisant de la vente à emporter ou...
Gérer la hausse des coûts alimentaires et trouver de nouveaux moyens d’optimiser les opérations et d’augmenter les marges sont...
Tout restaurateur le sait : la gestion des stocks est chronophage, sujette à erreurs (tant au niveau des bons de commandes que sur...
Les chaînes d’approvisionnement sont un système complexe de maillons interconnectés — agriculteurs, magasins, restaurants et...
Les restaurants consacrent entre 25 et 40 % de leurs recettes à la gestion de leur inventaire alimentaire, ce qui fait du coût des...
Maîtriser la gestion de la chaîne d’approvisionnement d’un restaurant n’est peut-être pas la partie la plus sexy de l’apprentissage...
Saviez-vous qu’en moyenne 20 % de chaque fût de bière est gaspillé ? La réduction du gaspillage alimentaire est un sujet clé...
Le coût des ventes ou « coût des marchandises vendues » (Cost of Goods Sold, COGS) figure parmi les indicateurs financiers les...
Sushis, tapas, dim-sum, quelle que soit la cuisine et quel que soit le nom, les petites portions sont très demandées et cette tendance...
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